Rucola di mare sott'olio (critimi)

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vasetto da 312 ml

Terra Noscia srl, Patł

Ingredienti: rametti di critimi, aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale, menta

La rucola di mare sott'olio, conosciuta anche come critimi, è una particolare specie vegetale che cresce spontanea sugli scogli del Salento, soprattutto nella zona del capo di Leuca. Il sapore delle sue carnose foglie è sia terroso che marino. Dopo la raccolta, i rametti più teneri vengono sbollentati in acqua e aceto e poi conservati grazie all'aggiunta di olio extravergine d’oliva del Salento, sale e foglie di menta. I critimi sott’olio sono un'antica ricetta tipica del Salento. Le materie prime utilizzate dall'azienda sono tutte di provenienza locale e vengono lavorate secondo metodi artigianali senza aggiunta di conservanti o coloranti. In particolare la rucola di mare sott'olio è ideale sia come antipasto che come contorno, in aggiunta ad una fresca insalata di patate o accompagnata al lesso di carne. E' ottima anche sulle frise o per farcire un buon panino. 

zona di produzione: Salve
zona di lavorazione: Puglia
€ 4,90 
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Terra Noscia srl, Patł

L’azienda Terra Noscia nasce nel 2003 a Patù, comune del basso Salento all'estremità meridionale del Capo di Leuca. Sono i fratelli Marcello e Michele che decidono di iniziare a produrre i prodotti sott’olio tipici del Salento, nel rispetto della stagionalità e alla riscoperta di ricette e metodi di lavorazione della tradizione. Ecco spiegato il nome dell’azienda dove "noscia" nel dialetto salentino significa "nostra". Col passare del tempo, l'azienda si afferma in ambito locale e rafforza la sua presenza sul territorio grazie anche all'apertura di due chioschi nelle marine di Torre Vado e Leuca. Nel 2013 il grande salto di qualità con l'apertura della nuova sede. Infine grazie a Davide, che ha ereditato dal padre e dello zio la passione e i segreti per confezionare prodotti genuini,  l'azienda si apre all' e-commerce e al mercato estero. Terra Noscia oggi produce con successo più di 100 prodotti tra sottoli, paté, confetture, vini e liquori tipici della terra salentina, di provenienza locale e rigorosamente artigianali.

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indirizzo: via Berlinguer - Patł